„Le Gout de Saigon“ Kochkurs
Alte Rezepturen aus dem Kaiserreich Hue und Gerichte die um 1930 unter dem Einfluss des kolonialen Frankreichs entstanden sind.
Kochkurs mit Menü und Getränkebegleitung pro Person € 180,00
Menü ohne Kochkurs ab 18.00 Uhr Menü mit Wein und Getränkebegleitung pro Person € 98,00
Maximale Teilnehmerzahl 8 Personen
15.00 Uhr
Kochkurs Einleitung
Dazu Limetten-Mango Aperitif
15.15 Uhr Treffpunkt in der Küche
Zubereitungen:
* Vietnamesisches Baguette
* Basilikum-Glücksrolle
* Pho“ die berühmte Suppe aus Hanoi
Knusprige Kaiserrolle
Grünes Curry
Sabayone
17.00 Uhr
Weinseminar zum Heutigen Menü
18.00 Uhr Menü mit Weinbegleitung
Vietnamesisches Baguette
Beurre de Paris, Sambalbutter, Paté
Basilikum-Glücksrolle, Wildwassergamba,
Gurken-Koriandersalat, Chili-Austernsauce
„Pho“ die berühmte Suppe aus Hanoi
Knusprige Kaiserrolle, Sakura Kresse, Mangosalat
Chili Ingwer Dip
Seeteufel, Grünes Curry, Cashewnüsse, Wasserspinat
Karamellisierter Schweinebauch , Ingwer, Soja ,Szechuanpfeffer, Pak Choi
Ente Crispy, Shiitake, Pataya Mango, Hoisin Sauce
Black Angus Beef, Ingwer, asiatischer Brokkoli, Jus, Kartoffelmousseline
Vietnamesischer Flan, Sabayone, Ananas, Schokoladen-Chilisorbet
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