Curso livre
O UNIVERSO DO MISSÔ
Os segredos, sabores e aplicações do missô na gastronomia contemporânea
Vivência Prática-Teórica-Sensorial
09/06 das 14h30 às 17h30
vagas limitadas
Valores
(adotamos uma política de valores conscientes, permitindo que os participantes escolham o valor da inscrição de acordo com suas condições financeiras)
Valor ideal: R$ 150
Valor mínimo: R$ 75
Bolsa Integral: disponibilizamos 01 bolsa para estudantes de instituições públicas por ordem de inscrição.
> Para opções de valor consciente mínimo e bolsa, mande um e-mail para pesquisa@tuju.com.br
OBJETIVO
Apresentar os fundamentos da fermentação, com ênfase na produção e aplicação do missô. O curso abordará os aspectos históricos, culturais, sensoriais e práticos do missô, além de suas possibilidades na gastronomia contemporânea.
PALESTRANTES
Filipe Zalewska (1AMI Fermentados): especialista em fermentação
TUJU PESQUISA é o espaço interdisciplinar dedicado ao estudo da alimentação em todas as suas dimensões – cultural, histórica, sensorial e prática.
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Short course
THE UNIVERSE OF MISSÔ
The secrets, flavors and applications of miso in contemporary gastronomy
Practical-Theoretical-Sensory Experience
05/26 - 2:30pm to 5:30pm
Tickets
(we adopt a conscious value policy, allowing participants to choose the registration fee according to their financial conditions)
Ideal value: R$ 150
Minimum value: R$ 75
Full Scholarship: we provide 01 scholarship for students from public institutions.
> For minimum conscious value and scholarship, send email to pesquisa@tuju.com.br
OBJECTIVE
Introduce the fundamentals of fermentation, with an emphasis on the production and application of miso. The course will address the historical, cultural, sensorial and practical aspects of miso, as well as its possibilities in contemporary gastronomy.
SPEAKERS
Filipe Zalewska (1AMI Fermentados) fermentation specialist
TUJU PESQUISA is a interdisciplinary space dedicated to the study of food in all its dimensions – cultural, historical and practical.
Private Events
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