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100/200 Kitchen

Hamburg, HH · Fine Dining · €€€

What an experience! Here on the third floor of an unassuming factory building, in a loft-style space with an industrial chic design, the open kitchen takes centre stage. Working at a fantastic Molteni stove, set to either 100°C or 200°C – hence the name – the chefs deliver a creative surprise menu that is aligned with the seasons. With a passion and style that is all his own, Thomas Imbusch brings out the seasonal flavours through fermentation and smoking, for example, and turns out honest dishe...

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  Feld & Flur | 19.02. bis 11.05.2025
  Der Winter endet mit der Schlachtung unsere eigenen Rinder, deren phantastische Fleischqualität dieses...
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  210 €–260 € per person
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  Wasser & Salz | 15.05.-26.07.2025
  Krustentier | Fisch | Meeresfrüchte
  
  Im Frühsommer prägen Meer, Fluß und See unsere kulinarische Welt...
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  175 €–230 € per person
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  Kleiner Lunch
  Weil Lunch mehr kann und trotzdem nicht viel sein muss.
  Klassisch Vorspeise, Hauptgang und Dessert. P...
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  100 € per person
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  Kochkurs- Grundhandwerk SAUCE
  Inhalt “Grundhandwerk Saucen”
  
  1. Einfacher Ansatz – Fond
  2. Doppelter Ansatz – Kraft Sauce
  3. Beurre ...
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  Weinkurs mit Sophie Lehmann
  Starten Sie Ihren Sonntag stilvoll mit einem prickelnden Schaumwein, begleitet von feinen Häppchen aus...
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  400 € per person
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  Schaumwein mit Gerhard Retter und Frau Lehmann
  Das Saison Ende feiern wir mit einem Schaumweinmittag der besonderen Art in gewohnt herzlich entspannt...
  Sonntag, 27. Juli 2025
  13:00 - 17:00
  400 € per ticket
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